Sorbet au citron

Préparation

• étape 1

  Chauffez 250 ml d'eau, le sucre et la bande de zeste de citron dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez le mélange à ébullition. Laissez cuire 3 min, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Retirez le zeste de citron et jetez-le. Mesurez 100 ml de jus de citron et ajoutez-le au mélange sucré, avec la vodka si vous en utilisez.

• étape 2

  Versez dans une boîte de congélation et laissez congeler pendant 1h30, puis mélangez avec un fouet pour casser et incorporer les cristaux de glace (qui commenceront à se former sur les bords) avant de remettre au congélateur.

• étape 3

  Continuez à mélanger le sorbet toutes les heures pendant 4 h pour casser les cristaux de glace. Arrêtez de mélanger lorsque la préparation est ferme mais encore malléable, puis conservez au congélateur jusqu'à 1 mois.

• étape 4

  Servez des boules de sorbet décorées de quelques boucles de zeste de citron.