Soupe au chou-fleur et au fromage
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : -
- Cuisson :
- Facile
- Pour 6 à 8 personnes
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Ingrédients
- Beurre
- 1 gros oignon finement haché
- 1 gros chou-fleur (environ 900 g), feuilles coupées et détaillé en fleurettes
- 1 pomme de terre épluchée et coupée en morceaux
- 700 ml de bouillon de légumes (un cube convient)
- 400 ml de lait
- 100 g de comté affiné, en dés
Préparation
- ÉTAPE 1
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 min, en remuant souvent. Ajoutez le chou-fleur, la pomme de terre, le bouillon, le lait et assaisonnez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et la pomme de terre presque écrasée.
- ÉTAPE 2
Mixez dans un robot culinaire ou écrasez avec un presse-purée jusqu'à obtenir une soupe épaisse et crémeuse. Ajoutez un peu plus de lait pour l'éclaircir si vous la servez dans des tasses.
- ÉTAPE 3
Vous pouvez préparer cette soupe à l'avance jusqu'à 2 jours, laissez refroidir, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation, ou congelez jusqu'à 1 mois. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez, versez dans des tasses ou des bols, ajoutez les morceaux de fromage, puis mélangez avant de déguster.
