Soupe de chou-fleur

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 2

  Mélangez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à rôtir avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin et le thym. Faites rôtir pendant 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirez le thym.

• étape 3

  Chauffez le reste de l'huile dans une casserole avec l'oignon et le céleri et faites revenir à feu moyen pendant 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 min. Incorporez la plupart du chou-fleur, en réservant quelques morceaux pour garnir la soupe plus tard. Ajoutez 750 ml de bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Faites cuire pendant 10 min.

• étape 4

  Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire. Incorporez la crème et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez du bouillon supplémentaire si vous préférez une soupe plus liquide.

• étape 5

  Servez dans des bols et garnissez de persil, de chou-fleur réservé et d'un filet d'huile d'olive.