Soupe de courge butternut et patate douce

Préchauffez le four à 200°C. Placez les morceaux de patate douce et de courge butternut sur une plaque de cuisson et ajoutez le miel et un filet d'huile d'olive. Rôtissez pendant 40-45 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à caraméliser sur les bords, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'ail, le bouillon légumes (ou de poulet), la cannelle et la noix de muscade. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 min.

Retirez les patates douces et la courge butternut du four et ajoutez-les à la casserole avec le bouillon. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez la majeure partie de la crème et ramenez à un léger frémissement, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Préparez les toasts au citron et à l'ail. Réchauffez doucement l'huile d'olive et l'ail dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes ; l'ail doit être ramolli mais non doré. Retirez du feu et mélangez avec le beurre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir, puis incorporez la ciboulette et le thym.

Faites griller les tranches de ciabatta, et garnissez chacune d'une cuillerée de beurre à l'ail. Servez avec la soupe, arrosée de la crème restante, et un peu de poivre noir.