Soupe épicée au potiron

Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

Coupez le potiron en deux et retirez les graines avec une cuillère (voir astuce ci-dessous). Coupez en quartiers ou en morceaux (gardez la peau) et mettez dans un bol.

Mélangez le garam masala et 1 c. à café de coriandre et de cumin dans un petit bol avec 2 c. à soupe d'huile et assaisonnez. Versez l'huile épicée sur le potiron en enrobant bien tous les morceaux.

Posez les morceaux de potiron sur une plaque de cuisson, étalez uniformément et rôtissez pendant 40-45 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le légume soit très tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette. Laissez refroidir sur la plaque quelques minutes.

Chauffez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le gingembre, l'ail et les épices restantes ainsi que les flocons de piment, et faites revenir quelques minutes de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez le bouillon et portez à ébullition douce.

Lorsque le potiron est suffisamment refroidi pour être manipulé, utilisez une cuillère pour retirer la chair tendre des peaux et mettez-la dans la casserole de bouillon. Jetez les peaux.

Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et lisse. Assaisonnez à votre goût, en ajoutant du piment ou du garam masala supplémentaire si vous le souhaitez.

Remettez sur feu doux et incorporez la crème. Portez à ébullition douce, puis servez dans des bols avec un filet de crème supplémentaire et une pincée de piment pour servir. Garnissez de graines de citrouille grillées, si vous le souhaitez.