Soupe épicée de courge, épinards et lentilles
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- Facile
- Pour 6 personnes
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Ingrédients
- 400 g de courge butternut
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de graines de cumin
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 75 g de boulgour
- 200 g de jeunes pousses d'épinards
- 1/2 citron
- 4 c. à soupe de yaourt grec
Préparation
- ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante 200°C).
- ÉTAPE 2
Placez la courge dans un plat à rôtir, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et mélangez avec le cumin. Faites rôtir pendant 25-30 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- ÉTAPE 3
Prélevez la moitié de la courge du plat et mettez-la dans une casserole. Ajoutez les lentilles et 1 l de bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35-40 min, en ajoutant le boulgour pour les 10 dernières min.
- ÉTAPE 4
Utilisez une cuillère en bois pour écraser quelques morceaux de courge dans la soupe. Incorporez les épinards, le zeste et le jus de citron, ainsi que le reste du bouillon et de la courge dans la soupe et réchauffez le tout. Servez avec une cuillerée de yaourt et une pincée de graines de cumin grillées.
