Soupe marocaine épicée au chou-fleur et aux amandes

Préparation

• étape 1

  Détaillez le chou-fleur en fleurettes.

• étape 2

  Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec la cannelle, le cumin et la coriandre moulus ainsi que la pâte de harissa pendant 2 min. Versez le bouillon, le chou-fleur et les amandes. Couvrez et faites cuire pendant 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

• étape 3

  Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis servez avec un filet de harissa et une pincée d'amandes grillées.