Soupe petits pois, coriandre et chorizo

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, faites cuire l'oignon dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Ajoutez les dés de pomme de terre et faites cuire un moment, puis versez le bouillon. Laissez mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre elle aussi. Réservez une bonne poignée de petits pois surgelés avant de verser tout le reste dans la casserole et de porter à ébullition pendant 2 min. Ajoutez la coriandre, remuez jusqu'à ce qu'elle soit juste flétrie, puis coupez le feu. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

• étape 2

  Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

• étape 3

  Incorporez les petits pois réservés, faites réchauffer et servez la soupe garnie de chorizo.