Soupe vegan façon curry aux courge, lentilles et coco

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une grande casserole, ajoutez la courge et les carottes, faites revenir pendant 1 min, puis incorporez le curry en poudre et faites cuire encore 1 min.

• étape 2

  Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et le lait de coco, puis mélangez bien le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-18 min jusqu'à ce que tout soit tendre.

• étape 3

  À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

• étape 4

  Assaisonnez et servez parsemé de coriandre grossièrement hachée, avec du pain naan à côté.