Spaghettis aux câprons et aux anchois

Préparation

• étape 1

  Pelez et hachez les gousses d’ail. Pelez et émincez l’oignon. Égouttez les câprons et les olives. Retirez la partie dure des endives et émincez les feuilles grossièrement. Égouttez les tomates en réservant leur jus et coupez-les en morceaux. Prélevez des copeaux de pecorino à l’aide d’un économe.

• étape 2

  Dans une grande poêle, faites revenir à feu moyen l’ail et l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile, pendant 3 min. Ajoutez le piment, les tomates en morceaux avec leur jus, les câprons et les olives, puis laissez cuire pendant 10 min. Coupez le feu, ajoutez les anchois et les endives émincées, poivrez, mélangez et réservez au chaud.

• étape 3

  Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, environ 8 min : elles doivent être al dente. Égouttez-les, versez-les dans la poêle et faites chauffer 3 min sur feu moyen, en mélangeant pour bien les enrober des différents ingrédients.

• étape 4

  Servez aussitôt les spaghettis parsemés de copeaux de pecorino.