Tacos de crevettes

Décortiquez les crevettes et faites-les mariner avec l’ail, les épices, le jus du citron vert, du sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Réservez 30 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez le guacamole. Coupez la tomate en quatre. Retirez les graines puis coupez les quartiers en petits dés. Coupez les avocats en deux, puis prélevez la chair d’un coup à l’aide d’une cuillère. Coupez-la en dés. Dans un petit saladier, réunissez l’avocat, la tomate, la moitié du demi-oignon rouge ciselé, la moitié de la coriandre ciselée et le jus d’un citron vert pour commencer. Salez, poivrez, ajoutez le piment si vous en mettez. Mélangez à la fourchette. Goûtez et ajustez en herbes, oignon, citron (réservez un peu de jus pour servir) et assaisonnement. Prélevez 1 petit bol pour la recette, réservez le reste au frais recouvert de film alimentaire au contact (à servir plus tard à l’apéritif avec des crudités, par exemple).

Chauffez 2 c. à soupe d’huile d'olive dans un wok. Jetez les crevettes dedans et faites revenir sur feu très vif à peine 2 min. Débarrassez-les dans un plat pour éviter qu’elles ne continuent à cuire dans le wok.

Enveloppez les tortillas dans de l’aluminium et réchauffez-les au four pendant 10 min, à 180 °C.

Étalez une grosse cuillerée de guacamole sur une tortilla. Déposez quelques lanières de concombre, un peu de salade et 3 crevettes bien chaudes. Parsemez de piment et de feuilles de coriandre. Ajoutez 1 filet de citron vert, roulez et dégustez aussitôt.