Tajine de veau aux citrons confits

Préparation

• étape 1

  Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et pressez-les. Mélangez les oignons et l’ail avec le ras el-hanout et enrobez les morceaux de veau de ce mélange.

• étape 2

  Coupez le citron en tranches ou en morceaux.

• étape 3

  Dans une cocotte, faites dorer 10 min. le veau à feu doux avec l’huile. Couvrez d’eau à hauteur. Ajoutez les branches de coriandre. Couvrez la cocotte et faites cuire sur le gaz ou dans le four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 min.

• étape 4

  Ajoutez les olives et le citron. Poursuivez la cuisson 5-10 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez.