Tajine de veau aux petits pois et à l’ail

Préchauffez le four à 160°C. Coupez l’épaule de veau en gros cubes. épluchez et émincez l’oignon.

Dans une cocotte large, versez l’huile et saisissez les morceaux d’épaule de veau 5 min sur feu vif. Salez, poivrez.

Retirez la viande de la cocotte. Mettez l’oignon à la place, laissez-le fondre 6 à 8 min sur feu moyen.

Remettez les cubes de veau dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail non épluchées, le cumin et le romarin.

Arrosez de miel, laissez légèrement caraméliser 5 min à feu moyen en mélangeant. Ajoutez le fond de veau dans la cocotte. Retirez du feu. Couvrez la viande avec une feuille de papier aluminium.

Placez la cocotte dans le four, laissez cuire pendant 1 h 30 en mélangeant à mi-cuisson.

Faites cuire les petits pois 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide.

Après 1 h 30 de cuisson du tajine, ajoutez les petits pois dans la cocotte. Remettez-la au four pour 15 min.

Sortez la cocotte, servez aussitôt.