Tarte à la rhubarbe

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 2

  Rincez la rhubarbe, essuyez-la et coupez-la en tronçons de 5 cm.

• étape 3

  Mettez-la à dégorger dans une passoire avec 50 g de sucre pendant au moins 1 h.

• étape 4

  Pendant ce temps, réalisez la pâte sucrée. Dans une jatte, mélangez ensemble les aliments secs. Ajoutez le beurre et incorporez-le de façon à obtenir un sablage. Ajoutez l’œuf préalablement battu. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

• étape 5

  Enveloppez la pâte dans un linge propre et laissez-la reposer au moins 1 h dans un endroit frais.

• étape 6

  À l’aide d’un rouleau, étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Déposez-la dans un moule beurré. Piquez-la. Réfrigérez de nouveau 15 min.

• étape 7

  Faites-la cuire à blanc pendant 15 min en prenant soin de déposer des billes de cuisson afin qu’elle ne gonfle pas.

• étape 8

  Pendant ce temps, préparez l’appareil de la tarte en mélangeant les œufs, la crème liquide, le sucre vanillé et les 50 g de sucre restants.

• étape 9

  Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte précuite et recouvrez-les avec l’appareil. Saupoudrez de cassonade avant d’enfourner pour 30 min.