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Ingrédients

  • 180 g de farine T80 + un peu pour le plan de travail
  • 4 poires
  • 50 g de noisettes
  • 200 g de comté râpé
  • 100 g de fromage frais
  • 100 g de crème fraîche
  • 80 g de beurre ramolli + un peu pour le moule
  • 1 œuf
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • Sel
  • Poivre
  • 4 brins de thym (facultatif)

Préparation

  • ÉTAPE 1

    Dans un saladier, mélangez la farine avec 5 g de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, poivrez, puis malaxez avec les doigts.

  • ÉTAPE 2

    Lorsque la texture est bien homogène, ajoutez petit à petit 8 cl d’eau en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse. Réservez.

  • ÉTAPE 3

    Si vous en avez, conservez 1 brin de thym pour servir, et hachez le reste.

  • ÉTAPE 4

    Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le fromage frais et la crème fraîche. Incorporez le comté, la noix de muscade et éventuellement le thym haché. Salez et poivrez.

  • ÉTAPE 5

    Préchauffez le four à 180 °C.

  • ÉTAPE 6

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis disposez-la dans un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 10 min.

  • ÉTAPE 7

    Coupez les poires en quartiers, épépinez-les, puis taillez-les en fines tranches. Concassez les noisettes.

  • ÉTAPE 8

    Sortez la pâte précuite du four, et montez la température à 210 °C.

  • ÉTAPE 9

    Étalez uniformément la préparation au comté sur le fond de tarte. Répartissez dessus les tranches de poire, parsemez de noisettes, puis enfournez 20 min environ.

  • ÉTAPE 10

    Parsemez éventuellement de thym à la sortie du four et servez tiède.

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