Tarte soufflée au maroilles

Préparation

• étape 1

  Préparez la pâte. Coupez le beurre en petits morceaux. Dans une jatte, placez le jaune d’œuf et le beurre. Fouettez pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et, si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide. Malaxez bien la pâte.

• étape 2

  Faites une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur.

• étape 3

  Pendant ce temps, mélangez la ricotta et la crème fraîche. Coupez le maroilles en petits morceaux après avoir gratté superficiellement la croûte, puis écrasez-le à la fourchette. Ajoutez à la ricotta et mélangez énergiquement au fouet. Poivrez.

• étape 4

  Battez les blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 c. à soupe de sucre glace. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule la préparation au maroilles avec les œufs en neige.

• étape 5

  Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte et tapissez-en le moule. Versez la préparation, saupoudrez légèrement de sucre roux et enfournez la tarte pour 30 à 40 min.

• étape 6

  Servez aussitôt à la sortie du four avec de la mâche, par exemple.