Tartinade de petits pois à la menthe, crackers au cumin

Préparez les crackers. Dans la cuve du robot, pétrissez les farines, la cuillère à soupe de cumin, le curcuma et 3 pincées de sel. Versez 4 c. à soupe d’huile d’olive et un filet d’eau, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Emballez-la de film alimentaire, réservez au réfrigérateur au moins 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur le plan de travail. Parsemez du cumin restant et de quelques gouttes d’huile d’olive. Enfournez pour 20 à 30 min, puis laissez refroidir sur une grille. Parsemez de fleur de sel.

Préparez la tartinade. Faites cuire les petits pois 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Dans le bol du mixeur, mélangez les petits pois avec le tahini, le jus et les 3/4 du zeste de citron, les feuilles hachées de 5 brins de menthe, l’ail pelé et dégermé, la cive émincée et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Transvasez la tartinade dans un bol, décorez de menthe et du zeste de citron restant. Réservez au frais avant de servir avec les crackers cassés à la main.