Saveurs Magazine n° 313, avril 2025
À découvrir dans ce numéro : accords terre et mer, recettes au yaourt, épaule d'agneau, douceur fraise-rhubarbe, Magali et Jean Sulpice
Tataki de thon
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- + 20 min de réfrigération
- Facile
- Pour 4 personnes en entrée
Voir la liste des ingrédients
- 1 longe de thon(300-400 g)
- 1 c. à café d'huile d'arachide
- 2 c. à soupe de graines de sésamenoir et blanc
- Moutardedouce
- Micro-pousses, jeunes pousses de salade ou ciboulettepour servir
Pour la sauce :
- 1 c. à café de gingembrerâpé
- 1 oignon nouveaufinement émincé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1,5 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
Nutrition : par portion
- kcal211
- matières grasses12g
- dont saturées2.3g
- glucides0.7g
- fibres0.5g
- protéines24.9g
- sel1g
Préparation
étape 1
Massez le thon avec l'huile d'arachide, puis assaisonnez avec du sel et beaucoup de poivre noir. Mettez les graines de sésame sur une assiette plate. Badigeonnez un peu d'huile sur une poêle antiadhésive. Saisissez le thon pendant environ 20 s de chaque côté. Sortez-le de la poêle et badigeonnez-le très finement de moutarde, puis roulez-le rapidement dans les graines de sésame pour l'enrober. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 min.
étape 2
Mélangez les ingrédients de la sauce. Pour servir, utilisez un couteau très aiguisé pour détailler le thon en tranches de 0,5 cm. Disposez-les sur un plat et parsemez de micro-pousses et de ciboulette. Servez avec la sauce.
