Tatin d'ananas et caramel au rhum

Préchauffez le four à 210 °C.

Pelez les deux ananas en ôtant les « yeux ». Tranchez les fruits en rondelles d’environ 4 mm d’épaisseur et arrosez-les de jus de citron.

Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez 5 cl d’eau et commencez la cuisson du caramel. Lorsque le sirop commence à prendre sa belle couleur caramel, hors du feu, ajoutez le beurre et le rhum. Mélangez énergiquement pour obtenir un caramel onctueux.

Versez la moitié de ce caramel dans le fond du moule à tarte, puis posez une première couche de tranches d’ananas.

Versez ensuite le reste de caramel et posez les tranches d’ananas restantes.

Couvrez les fruits de pâte feuilletée en la rabattant légèrement à l’intérieur du moule, puis enfournez. Cuisez la tarte 15 min à 210 °C, puis pendant 20 min à 180 °C.

Lorsque la pâte feuilletée est bien dorée, sortez la tatin du four et démoulez-la délicatement sur un plat.