Tempura de courges variées

Mélangez le mirin, le dashi et la sauce soja. Réservez.

Épluchez les courges (sauf le potimarron), épépinez-les puis détaillez-les en lamelles de 5 mm.

Faites chauffer un bain d’huile 5 min sur feu vif.

Dans un saladier, mélangez l’œuf et la farine, puis ajoutez progressivement l’eau pétillante. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Trempez les lamelles de courge dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les cuire 4 à 5 min, en les retournant régulièrement, et en les déposant sur du papier absorbant au fur et à mesure.

Dégustez aussitôt avec la sauce.