Tiramisu

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez alors l’amaretto puis le mascarpone petit à petit, tout en fouettant. Fouettez quelques minutes pour obtenir un mélange lisse et dense.

Ajoutez le sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige bien ferme. Incorporez alors le mélange de mascarpone et mélangez délicatement.

Étalez 2 cuillères de ce mélange au fond d’un plat pour fixer les biscuits. Tapissez entièrement le fond avec les biscuits imbibés de café puis recouvrez avec la crème.

Saupoudrez de cacao et placez au moins 2 h au réfrigérateur avant de déguster.