Tiramisu au citron et au limoncello

Râpez finement le zeste du citron et recueillez son jus. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 à 8 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Détendez le mascarpone à l’aide d’une spatule et mélangez-le aux jaunes en ajoutant le zeste et le jus du citron. Fouettez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en versant peu à peu 1 c. à soupe de sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Cassez les boudoirs en morceaux. Mélangez le limoncello et l’eau.

Tapissez 4 verres de morceaux de biscuit. Arrosez de limoncello à l’eau et ajoutez le mascarpone au citron jusqu’à la moitié de chaque verre. Couvrez de morceaux de biscuits, arrosez-les de limoncello à l’eau et ajoutez une couche de mascarpone au citron.

Faites prendre au réfrigérateur 6 h.