Recette Toasts à l'avocat et aux écrevisses

2 avocats
coupés en deux et dénoyautés
8 tranches de pain de seigle
grillées
240 g de queues d'écrevisses
cuites (à défaut, crevettes cuites pêchées en Atlantique)
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de jus de citron yuzu
1,5 c. à soupe d'aneth
frais, grossièrement ciselé

Préparation

étape 1
Avec précaution, retirez les moitiés d'avocat avec une cuillère en les gardant entières et placez-les côté plat vers le bas sur une planche à découper. Tranchez finement l'avocat dans le sens de la longueur et disposez les tranches sur les toasts de pain de seigle en les faisant se chevaucher, de manière à ce que le pain soit complètement couvert.
étape 2
Hachez grossièrement les queues d'écrevisses et mélangez-les avec la mayonnaise, une pincée de sel et le jus de yuzu. Déposez sur les toasts, en laissant une partie de l'avocat visible, et saupoudrez d'aneth frais.
étape 3
Découpez soigneusement chaque toast en quartiers (morceaux de la taille d'une bouchée).