Toasts à l'avocat et aux écrevisses

Préparation

• étape 1

  Avec précaution, retirez les moitiés d'avocat avec une cuillère en les gardant entières et placez-les côté plat vers le bas sur une planche à découper. Tranchez finement l'avocat dans le sens de la longueur et disposez les tranches sur les toasts de pain de seigle en les faisant se chevaucher, de manière à ce que le pain soit complètement couvert.

• étape 2

  Hachez grossièrement les queues d'écrevisses et mélangez-les avec la mayonnaise, une pincée de sel et le jus de yuzu. Déposez sur les toasts, en laissant une partie de l'avocat visible, et saupoudrez d'aneth frais.

• étape 3

  Découpez soigneusement chaque toast en quartiers (morceaux de la taille d'une bouchée).