Tofu sauté aux légumes
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 6 personnes
Ingrédients
- 400 g de tofu ferme
- 150 g de shitakés ou de champignons de Paris
- 1 carotte
- 2 oignons verts
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 2 poignées de germes de haricot mungo
- 150 g de pois gourmands
- 2 c. à soupe de sauce soja douce
- 4 c. à soupe d'huile de sésame ou d'olive
Préparation
- ÉTAPE 1
Préparez les légumes. Épluchez et râpez la carotte. Taillez les pois gourmands en lamelles. Pelez et émincez l’oignon blanc. Nettoyez, puis coupez les champignons en fines lamelles. Pelez et hachez l’ail. Ciselez les bulbes et les tiges des oignons verts.
- ÉTAPE 2
Plongez le tofu grossièrement coupé dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-le cuire 1 min. Égouttez-le dans une passoire et couvrez-le de papier absorbant.
- ÉTAPE 3
Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile, puis faites-y dorer l’oignon blanc 1 min sur feu vif. Ajoutez, dans l’ordre, l’ail, la carotte, les pois gourmands, les champignons, les germes de haricot mungo et enfin le tofu émietté, en mélangeant entre chaque ajout.
- ÉTAPE 4
Laissez rissoler sur feu vif pendant 3 à 4 min, puis versez la sauce soja. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 min. Parsemez d’oignon ciselé avant de servir.
