Recette Tomates farcies au sarrasin, à la feta et au basilic | Saveurs Magazine

Tomates farcies au sarrasin, à la feta et au basilic — Photo : Valérie Lhomme

4 grosses tomates
à farcir
100 g de sarrasin
2 cm de gingembre
100 g de feta
2 oignons frais
20 g de tomates confites
2 c. à soupe raisins secs
de Corinthe
2 c. à soupe de basilic
ciselé
2 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe d'huile
Sel, poivre

Préparation

étape 1
Rincez le sarrasin et égouttez-le bien. Dans une grande casserole, versez 20 cl d’eau et la sauce soja. Couvrez et portez l’eau à ébullition. Versez le sarrasin et faites cuire 5 min à couvert après la reprise de l’ébullition. Retirez la casserole du feu et réservez à couvert pendant 30 min.
étape 2
Coupez un chapeau dans les tomates. À l’aide d’une petite cuillère, retirez la chair de tomate. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les à l’envers sur une grille pendant 10 min.
étape 3
Faites gonfler les raisins dans un petit bol d’eau tiède. Épluchez les oignons blancs et ciselez-les finement. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Détaillez la feta et les tomates confites en petits morceaux.
étape 4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez les oignons blancs et le gingembre. Faites-les dorer quelques minutes. Ajoutez le sarrasin, les tomates confites, le basilic ciselé, les raisins, le sel et le poivre. Laissez dorer 3 ou 4 min sans cesser de mélanger. Ajoutez la feta.
étape 5
Préchauffez le four à 200°C.
étape 6
À l’aide d’une petite cuillère, remplissez les tomates avec cette farce. Remettez le chapeau et enfournez pour 20 min environ.
étape 7
Servez dès la sortie du four.