Tortilla au chorizo

Préparation

• étape 1

  Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l’eau froide puis séchez-les bien.

• étape 2

  Détaillez-les en tronçons pas trop épais.

• étape 3

  Épluchez les oignons et émincez-les finement.

• étape 4

  Mélangez les pommes de terre et les oignons, salez-les.

• étape 5

  Faites chauffer l’huile sur feu moyen dans une grande poêle à bord haut et ajoutez les pommes de terre et les oignons. Faites-les cuire pendant 20 min environ en mélangeant régulièrement : les pommes de terre doivent être tendres mais elles ne doivent pas colorer. Couvrez à mi-cuisson si nécessaire.

• étape 6

  Égouttez les pommes de terre et récupérez l’huile de cuisson.

• étape 7

  Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.

• étape 8

  Dans un récipient, battez les œufs en omelette, ajoutez les pommes de terre égouttées et le chorizo. Mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

• étape 9

  Dans une poêle plus petite que la première, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive récupérée. Versez la préparation dans la poêle en tassant légèrement. Faites cuire 2 min puis retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et faites-la cuire 2 min de l’autre côté. Répétez l’opération 2 ou 3 fois.

• étape 10

  Dégustez tiède ou froid avec une salade verte.