Tortilla au chorizo

Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l’eau froide puis séchez-les bien.

Détaillez-les en tronçons pas trop épais.

Épluchez les oignons et émincez-les finement.

Mélangez les pommes de terre et les oignons, salez-les.

Faites chauffer l’huile sur feu moyen dans une grande poêle à bord haut et ajoutez les pommes de terre et les oignons. Faites-les cuire pendant 20 min environ en mélangeant régulièrement : les pommes de terre doivent être tendres mais elles ne doivent pas colorer. Couvrez à mi-cuisson si nécessaire.

Égouttez les pommes de terre et récupérez l’huile de cuisson.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.

Dans un récipient, battez les œufs en omelette, ajoutez les pommes de terre égouttées et le chorizo. Mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

Dans une poêle plus petite que la première, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive récupérée. Versez la préparation dans la poêle en tassant légèrement. Faites cuire 2 min puis retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et faites-la cuire 2 min de l’autre côté. Répétez l’opération 2 ou 3 fois.

Dégustez tiède ou froid avec une salade verte.