Recette Truffes à la pâte de cookies

100 g de beurre doux
180 g de cassonade
1 c. à café d'extrait de vanille
120 g de farine
200 g de chocolat au lait
(dont 50 g finement haché, le reste cassé en morceaux)
60 g de chocolat blanc
cassé en morceaux

Préparation

étape 1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
étape 2
Étalez la farine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 5 min pour la stériliser, puis laissez-la refroidir avant de l'utiliser. Le papier sulfurisé permettra d'ajouter plus facilement la farine à votre pâte.
étape 3
Fouettez le beurre et le sucre dans un robot à pâtisserie, puis ajoutez la vanille et la farine séchée. Incorporez le chocolat au lait (ou noir) finement haché. Roulez des cuillerées de pâte en boule avec vos mains (environ 15 g chacune), puis transférez-les sur un plateau ou une assiette et réfrigérez pendant au moins 1 h. Vous devriez obtenir environ 30 boules.
étape 4
Faites fondre le reste du chocolat noir ou au lait au bain-marie. Plongez chaque truffe dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette, enrobez bien et placez sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant 1 h.
étape 5
Faites fondre le chocolat blanc comme précédemment, puis arrosez les truffes de façon à former des stries. Saupoudrez d'un peu de sel de mer, puis réfrigérez pendant 30 min supplémentaires, ou gardez-les au frais jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être consommées ou emballées. Ces truffes se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine.