Yaki udon (nouilles japonaises sautées)

Préparation

• étape 1

  Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez 250 ml d'eau froide et les nouilles udon. (Comme elles sont épaisses, ajouter de l'eau froide aide à les cuire plus lentement pour que le centre cuise bien). Si vous utilisez des nouilles congelées ou fraîches, faites-les cuire 2 min ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; les nouilles sèches prendront plus de temps, environ 5-6 min. Égouttez et laissez dans une passoire.

• étape 2

  Faites chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un sauteuse ou un wok. Ajoutez l'oignon et le chou, et faites-les sauter pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les champignons et quelques oignons nouveaux, et faites sauter pendant encore 1 min. Versez le reste de l'huile de sésame et les nouilles. Si vous utilisez des nouilles froides, laissez-les chauffer avant d'ajouter les ingrédients de la sauce, sinon, ajoutez-les directement et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient collantes et bien chaudes. Parsemez des oignons nouveaux restants juste avant de servir.