Soupe à l'ail des ours et aux orties

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile et le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, le poireau, le céleri, la carotte, la pomme de terre et une bonne pincée de sel, et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 min, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n'accrochent au fond de la casserole.

• étape 2

  Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 10 min. Ajoutez les orties en plusieurs fois, en remuant, puis ajoutez les feuilles d'ail des ours et laissez mijoter pendant 2 min.

• étape 3

  Retirez du feu et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou transférez dans un blender.

• étape 4

  Remettez sur le feu et incorporez le lait, puis ajustez l'assaisonnement.

• étape 5

  Servez dans des bols et arrosez d'un peu d'huile supplémentaire, puis garnissez de quelques fleurs d'ail des ours, si vous en avez.