Tarte aux fraises et crème mascarpone au basilic

Préparez la pâte. À l’aide d’un batteur, fouettez le sucre glace avec le beurre jusqu’à ce que l’ensemble soit crémeux. Ajoutez la poudre de coco, le jaune d’œuf et la farine. Incorporez également les graines de vanille puis malaxez pour obtenir une pâte bien homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la 1 h au frais.

Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis détaillez un cercle de 25 cm de diamètre. En vous aidant d’un rouleau à pâtisserie, déposez le cercle de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Piquez-le et enfournez-le pour 15 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez-le refroidir 30 min sur une grille.

Préparez la crème. Hachez très finement le basilic (réservez quelques feuilles pour le service). Placez la crème et le mascarpone dans le bol d’un batteur puis fouettez jusqu’à ce que la crème soit bien aérienne. Ajoutez le sucre en poudre, fouettez de nouveau pour « serrer » la crème, puis incorporez délicatement le basilic.

Lavez, séchez, équeutez les fraises et coupez-les en deux.

Répartissez la crème sur le fond de tarte froid puis disposez harmonieusement les fraises. Parsemez du zeste de citron vert finement râpé et de quelques feuilles de basilic.